irrancidimento - Übersetzung nach russisch
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irrancidimento - Übersetzung nach russisch


irrancidimento         
( общ. ) прогорклость

Wikipedia

Irrancidimento
L'irrancidimento consiste in una serie di reazioni di idrolisi e/o ossidazione che riguardano gli acidi grassi o altri lipidi presenti negli alimenti. Le modificazioni chimiche avvengono tramite meccanismo radicalico che implica l'azione prolungata dell'ossigeno.